13 mei 2019 Koken met een inductieplaat is hot. Voor wie bewust kiest het koken op gas, dient te letten op de volgende zaken.
1. Formaat. De eenvoudigste modellen zijn 60 centimeter breed. Maar kookfanaten hebben er liever één van 90, 100 of zelfs 150 centimeter
2. Aantal branders. Vier, vijf of zelfs zes branders. Wie geregeld veel eters over de vloer heeft of gasten met uiteenlopende eetwensen, of juist gek is op meervoudige rijsttafels, is het beste uit met zoveel mogelijk branders.
3. Wokbrander. Voor het verhitten van grote pannen of wok komt een stevige wokbrander goed van pas. Speciaal ontworpen met de oosterse keuken in gedachten. Altijd aan de voorzijde van het fornuis geplaatst zodat ook grote pannen goed passen.
4. Branders. De beste branders zijn van messing. Door de betere verbranding leveren messingbranders tot 25 procent meer rendement op dan goedkopere materialen.
5. Pannendragers. Op goede fornuizen liggen pannendragers van gietijzer. Die zijn duurzaam, van zware kwaliteit en hittebestendig. Potten en pannen kunnen er stabiel op staan en kunnen makkelijk van de ene brander naar de andere worden verschoven.
6. Bakplaat. Ook wel Fry-Top genoemd. Een multifuncitonele roestvrij stalen plaat waarop vlees, vis, groenten en andere gerechten, zonder boter, kunnen worden bereid. Ideaal voor het maken van die perfecte home-made hamburger of pittige gamba’s
7. Vispanbrander. Betere fornuizen hebben speciale ovale branders waarop een vispan, braadslee of bakplaat past.
8. Ovens. Semiprofessionele fornuizen zijn doorgaans uitgevoerd met één extra grote oven of twee kleinere ovens. Het voordeel van een dubbele oven is een snellere opwarmtijd. Ook kunnen in twee ovens twee verschillende gerechten tegelijk worden bereid zonder dat ze elkaars geur of smaak overnemen. Maar in een grote oven past natuurlijk meer.
9. Quickstart. Fornuizen en ovens zoals die van het merk Boretti zijn uitgevoerd met een zogenoemd Quickstart voorverwarmsysteem. Een oven van 90 centimeter kan bijvoorbeeld in slechts 9 minuten op 180 °Celsius worden gebracht.
10. Design. Gasfornuizen zijn in veel stijlen verkrijgbaar. Strak, meer nostalgisch of met gevoel voor Italiaanse design.
11. Stelvoeten. Voor het op maat instellen van de ideale werkhoogte.
12. Opberglade. Veelgebruikte bakplaten en accessoires altijd bij de hand.
